Η προθέρμανση του γάλακτος αποτελεί βασική προϋπόθεση για τον αποτελεσματικό και αξιόπιστο καθαρισμό του, καθώς και για τον βέλτιστο διαχωρισμό του από βρωμιές και ακαθαρσίες μέσω του κορυφολόγου-διαχωριστή.
Η σωστή θερμοκρασία προθέρμανσης μειώνει το ιξώδες του γάλακτος, διευκολύνοντας τη φυγοκεντρική διαδικασία διαχωρισμού. Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνεται υψηλότερη απόδοση καθαρισμού, καλύτερη απομάκρυνση στερεών σωματιδίων και βελτιωμένη ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Το σύστημα προθέρμανσης αποτελείται από δύο εναλλάκτες θερμότητας:
-
Ο πρώτος εναλλάκτης χρησιμοποιεί ατμό για τη θέρμανση του νερού.
-
Ο δεύτερος εναλλάκτης, με τη βοήθεια του ζεστού νερού, θερμαίνει το γάλα έμμεσα, οδηγώντας το σταδιακά σε θερμοκρασία περίπου 40–45°C, η οποία θεωρείται ιδανική για τη διαδικασία του διαχωρισμού.
Η έμμεση θέρμανση εξασφαλίζει ομοιόμορφη αύξηση της θερμοκρασίας χωρίς θερμικό σοκ στο γάλα, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά του χαρακτηριστικά.Στο τελικό στάδιο, το προθερμασμένο γάλα εισέρχεται στον κορυφολόγο, όπου πραγματοποιείται ο καθαρισμός και ο διαχωρισμός από ανεπιθύμητες ακαθαρσίες, εξασφαλίζοντας υγιεινή επεξεργασία και υψηλή ποιότητα προϊόντος.
